怎样做葱烧海参/葱爆海参怎么做好吃又简单

请问一下,我在网上买来几个海参,现在以发好了,不知道怎么烧,请教...

葱烧海参是一道经典鲁菜，关键在于葱油的熬制和芡汁的包裹 。 处理海参：发好的海参若为冷冻状态 ，需先自然解冻
。然后将其腹部切开
，清洗掉可能残留的沙嘴，这一步能有效去除微量涩味。 熬制葱油：这是风味的灵魂 。取大葱葱白段 ，用刀轻轻拍松以便更好释放香气
。

基础处理清理内脏与杂质：将发好的海参沿腹部纵向剪开
，去除内部白色小颗粒状的“海参牙”（位于头部）及筋下残留的沙子。若需进一步发制，可剪断海参筋以促进吸水膨胀 。

勾芡：汤汁变少后 ，水淀粉勾薄芡，放回炸过的葱段翻匀即可。特点：葱香浓郁
，海参软糯入味
。 海参蒸蛋（营养保留最佳）材料：水发海参1条 、鸡蛋2个
、温水、盐 、香油
、葱花步骤：鸡蛋打散，加5倍温水（约200ml）和少许盐搅匀 ，过滤掉气泡。海参切薄片
，铺在蛋液上，覆保鲜膜扎小孔 。

凉拌海参（夏日开胃）材料：水发海参2条（切丝）黄瓜半根（切丝）蒜末、香菜 生抽 、香醋、香油
、辣油做法：海参丝焯水后过冰水 ，口感更脆
。与黄瓜、调料拌匀
，冷藏10分钟即可。特点：清爽酸辣，佐酒佳品 。注意事项：泡发海参：干海参需提前3-4天冷水泡发（每天换水） ，去沙嘴和内脏
。

但近来我国已经没有纯野生的海参了
，比较好的品质就是底播海参，国外的纯野生海参就日本关东参比较好 ，营养价值是比较高的。泡发好了之后可以拿它来熬粥
，老人 、小孩都能喝 。

泡发好的海参烹饪方法主要有以下几种：简单焯水法：步骤：由于泡发好的海参已经是熟的，所以只需在水中焯一下即可食用
。如果不放心 ，可以煮上5分钟。适用场景：适合快速烹饪或作为凉拌菜的一部分 。熬粥或做汤：步骤：将海参放入已经煮好的粥或汤中，稍微加热即可
。

为什么做的葱烧海参又硬又脆

〖One〗
、将水发嫩小海参洗净
，整个放入沸水锅中，用旺火烧开 ，约煮5分钟捞出
，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其入味后沥净鸡汤。大葱切成长5厘米的段（100克）和末（5克） ，青蒜切成长3厘米的段 。

〖Two〗、葱烧海参硬的原因是海参本身的质地比较硬。通过查询相关公开信息显示
，海参在葱烧的过程中，海参会受到高温的烹饪 ，使其质地变得更加硬
。

〖Three〗 、为什么做的葱烧海参又硬又脆 葱烧海参 菜谱简介 『1』
、大葱烧海参
，原著为山东名肴，葱香浓郁 ，风味独特。传入北京后
，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡 ，用油量减少，口味却更加清新、醇和 。『2』 、此菜北京丰泽园饭庄制得比较好
。海参入味
，柔软滑嫩，清鲜可口 ，食后盘无余汁。

〖Four〗
、海参过软说明发过了
，海参的好坏应该以它的涨发率来衡量，涨发率大的比小的好 。为什么做的葱烧海参又硬又脆 为什么做的葱烧海参又硬又脆 葱烧海参 菜谱简介 『1』、大葱烧海参 ，原著为山东名肴
，葱香浓郁，风味独特
。

〖Five〗 、海参很硬一般都是因为没有泡发好或者没有烧透 ，正常情况下海参烧出来应该是口感柔软香滑。比较有代表性的做法就是葱烧海参
，这也是山东前十经典名菜将海参倒入一个干净的盆中，拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口 ，将海参的肠子等从开口出掏出
， 。

葱烧海参怎么做

海参泡发，洗净备用
。烧水 ，加葱段
、姜片，水温后倒入海参
，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。准备：耗葱油！加油 ，然后下葱花
，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄 。起锅烧水 ，水沸后加生抽、料酒 、盐、糖
、白胡椒粉少许
，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油 ，继续煨
。

葱烧海参 所需食材：海参、大葱 、五花肉
，油菜。制作步骤1海参冷水入锅+姜片+1勺料酒，水开关火捞出海参 ，冷水冲洗后切成一指宽的小段
，五花肉切成片，大葱斜着切成段 ，姜切成姜丝，油菜焯水过凉控干水分备用 。

葱烧海参的制作方法如下：食材准备 主料：泡发好的海参（建议选取刺参或辽参
，肉质更厚实）。辅料：葱白（切5-6厘米长段）
、姜片
。调料：料酒、食用盐 、酱油
、白糖、水淀粉（玉米淀粉+清水调匀） 、食用油。

将大葱洗净，切成小段备用 。海参在室温下解冻后对半切开（注意保留海参筋 ，营养丰富且口感好）
。制作葱油：热锅后加入20g油
，放入切好的葱段，小火煸炒至葱香四溢。葱油制作完成后 ，将葱段捞出（可保留葱段装饰或直接丢弃） 。炒制海参：将切好的海参放入葱油中
，中火翻炒至熟透（约3-5分钟）
。

家常葱烧海参怎么做?求鲜嫩不腥的做法技巧

〖One〗
、海参选取：干参需提前4天冷水泡发（每天换水），剪开腹部去沙嘴和内膜。急用可选即食海参 ，但需用冰水浸泡1小时去腥 。关键去腥：泡发好的海参冷水入锅
，加姜片、葱段 、1勺料酒，小火煮5分钟捞出 ，用流动水冲净表面粘液
。

〖Two〗
、准备好食材。葱白切段
，胡萝卜，姜切片 ，1勺料酒，1勺味极鲜酱油
，1勺蚝油，1小勺白糖调汁 。锅内清水加姜片烧开后 ，将水发海参入水焯2-3分钟
，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要 ，做出来的海参才不会腥
。另取一锅
，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

〖Three〗、关键的步骤就是刺参的泡发 ，一般要经过2-3天的浸泡发软饱和
，中间还要几次换水，泡制的方法也是多种多样 。大葱只需要葱白部分 ，主要拿来炼制葱油。

〖Four〗 、锅中加入清水和姜片
，烧开后将水发海参焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用
。焯水这一步非常关键 ，能有效去除海参的腥味。 另起锅，加油烧至温热
，放入葱白段小火煎至焦黄色 。 将煎好的葱白段捞出，葱油留碗中备用 ，锅中留少许油
。 1汤匙淀粉加入适量水调成芡汁。