黄骨鱼豆腐汤的做法窍门有哪些/黄骨鱼豆腐煲的做法窍门

奶白黄骨鱼汤

〖One〗、黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼 、嫩豆腐 。 调料：姜丝
、油、芹菜 、食盐、鸡精
。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅，煎至两面金黄。 姜丝爆香后 ，加入一大碗开水（务必用开水
，是熬出奶白浓汤的关键），中小火 ，煮至鱼汤变白 。 嫩豆腐切小块，加入鱼汤中
，煮约3分钟。 加入芹菜丁
、适量食盐、鸡精调味即可
。

〖Two〗 、黄瓜滚刀切块，白萝卜擦丝。烹饪步骤煎鱼：热锅冷油 ，放入鱼煎至两面金黄（吸干水分防溅油） 。爆香：加入姜片
、蒜
，沿锅边淋1勺料酒去腥
。煮汤：倒入热水（没过鱼身），大火开盖煮沸（保持沸腾状态）。加配菜：水沸后放入黄瓜块、白萝卜丝 ，继续煮至汤色奶白 。

〖Three〗 、Step2：油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎
，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓 ，还更容易出奶白色
。黄骨鱼的内脏就是在嘴巴下去一点点
，清除干净就可以了。Step3：黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水 ，想要多少鱼汤就倒多少水
，这个没有固定借鉴 。

〖Four〗
、以帮助去除鱼腥味
。 加水：加入适量的水，水量需足够覆盖鱼身。 炖煮：用中火炖煮鱼汤 ，煮几分钟后，撇去浮在表面的泡沫 。 炖至奶白：继续炖煮约半小时
，待汤色变为奶白色
。 调味：加入枸杞和适量的盐进行调味。1 出锅：撒上葱花，将炖好的黄骨鱼汤盛入碗中 ，即可慢慢享用 。

〖Five〗、准备食材
，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。锅内烧油 ，待油温烧热
，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油
。将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出 ，锅内烧水
，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块 。将鱼汤煮至奶白色
。下入内酯豆腐 ，加人适量盐。

〖Six〗 、倒入少量白酒去除鱼身上的腥味 。 加入适量的水
，水量以淹没鱼肉为最佳
。一次性加够水，避免影响口感。 调至中火开始炖鱼 ，出现浮沫时用勺子撇去 。 炖约半小时，鱼汤变成奶白色时加入枸杞和适量盐
。 再炖几分钟后撒上葱花
，装入碗中即可享用。

黄骨鱼豆腐汤怎么做

黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼
、嫩豆腐 。 调料：姜丝、油 、芹菜
、食盐、鸡精
。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅，煎至两面金黄。 姜丝爆香后 ，加入一大碗开水（务必用开水
，是熬出奶白浓汤的关键），中小火 ，煮至鱼汤变白 。 嫩豆腐切小块
，加入鱼汤中，煮约3分钟。 加入芹菜丁 、适量食盐、鸡精调味即可
。

具体步骤：处理豆腐：豆腐冷水下锅 ，煮开后盛起备用。处理番茄：番茄切丁备用（用于去腥） 。煎鱼与炒番茄：锅中下三片生姜
，放入黄骨鱼煎制（油量可多些，按食用人数调整鱼的数量）
。鱼煎好后倾斜锅身 ，用余油炒番茄至出水。煮汤：倒入提前烧开的热水
，煮沸后加入豆腐 。

处理食材：将黄骨鱼去除内脏
、鱼鳃等杂质，用清水冲洗干净 ，确保表面无血水和黏液残留；豆腐洗净后切成大小均匀的方块，一般边长2 - 3厘米为宜
，切好后放在清水中浸泡片刻，以去除豆腥味
。煎鱼：锅中倒入适量食用油 ，开中火将油烧热
，待油微微冒烟时，放入处理好的黄骨鱼。

黄骨鱼豆腐汤做法如下：食材准备黄骨鱼100克、嫩豆腐100克 、姜5克
、葱5克、蒜5克 、盐5克
、花生油5克、白酒少许 、水500克 。处理黄骨鱼购买时请摊贩处理干净内脏 ，回家后用清水冲洗
，加入少量盐
、油和白酒，放入葱段、姜片（需用手搓揉释放葱姜味） ，搅拌均匀后腌制20分钟
，中途翻面一次
。

如何制作好吃好喝的豆腐黄骨鱼汤?

〖One〗 、处理食材：将黄骨鱼去除内脏
、鱼鳃等杂质，用清水冲洗干净 ，确保表面无血水和黏液残留；豆腐洗净后切成大小均匀的方块
，一般边长2 - 3厘米为宜，切好后放在清水中浸泡片刻 ，以去除豆腥味。煎鱼：锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热
，待油微微冒烟时，放入处理好的黄骨鱼 。

〖Two〗、黄骨鱼 ，做的时候比较好把刺斩掉
，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的
。做的时候比较好把刺斩掉 ，小心扎手
，据说野生的肚子都是黄色的。留底油，放番茄进去翻炒出汁后 ，加水三小碗 。把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。然后将黄骨鱼 、姜片放进去
，这类无鳞鱼可以不用煎
。

〖Three〗、准备食材，买鱼的时候 ，已经请摊主杀好
，回家洗洗干净，豆腐我喜欢用嫩豆腐煮鱼汤 ，吃起来口感嫩滑。黄骨鱼冲洗干净后，放适量的盐
，几片生姜，腌10分钟 。豆腐切成小块 ，放入碗中
，放清水，放盐 ，这样处理过的豆腐没有豆腥味
。生姜切丝
，大蒜切片，切葱花。

黄骨鱼豆腐汤的做法

〖One〗
、黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼、嫩豆腐 。 调料：姜丝 、油
、芹菜、食盐 、鸡精
。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅 ，煎至两面金黄。 姜丝爆香后
，加入一大碗开水（务必用开水，是熬出奶白浓汤的关键） ，中小火
，煮至鱼汤变白 。 嫩豆腐切小块，加入鱼汤中 ，煮约3分钟
。 加入芹菜丁
、适量食盐、鸡精调味即可。

〖Two〗 、冬天把面条连汤倒在碗里备用，夏天面条捞出过凉白开备用 。 准备酱汁
，一勺低钠酱油，一勺番茄酱
。 锅里多放点油炒热后倒入葱段煎炸。 葱段炸枯后加入鸡丝翻炒变色 。 加入酱汁 ，炒到冒泡泡
，再炒一下下。 把面条的水倒掉，把葱油鸡丝倒在面上拌匀即可
。 黄骨鱼豆腐汤。

〖Three〗
、豆腐切2-3厘米见方的小块 ，用清水冲洗后浸泡片刻以防粘连 。肥腊肉切片
，姜蒜切末备用
。烹饪步骤炼油增香：热锅冷油，放入姜蒜末和腊肉片 ，大火爆香至腊肉油脂析出。煎鱼定型：转中火
，将黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动以防鱼身破碎 。

〖Four〗、黄骨鱼炖豆腐做法如下：食材准备 豆腐 300克黄骨鱼 700克姜 6克油 15克料酒 20克盐 6克水 1500克葱花 6克制作步骤 处理食材豆腐切成均匀块状 ，大小约3厘米见方
，便于炖煮入味
。黄骨鱼去内脏洗净，保留鱼身完整 ，避免炖煮时鱼肉散开。

〖Five〗 、黄骨鱼炖豆腐汤家常做法如下：食材准备主料：黄骨鱼两条，需仔细洗净
，去除内脏
、鱼鳃等不可食用部分；豆腐一块，切成大小均匀的小块 ，方便炖煮时入味 。辅料：姜、葱 、蒜切成小粒
，小米辣切成小圈，用于增添汤的香味和辣味
。

〖Six〗、准备工作：将豆腐切块 ，过水煮8分钟
，这样豆腐不容易碎。黄骨鱼洗净，用厨房纸吸干水分 。煎鱼：将西厨机调至“DIY ”模式 ，温度设定300度
，先将生姜擦下锅底（可以防止鱼皮粘锅脱落）
。倒入菜籽油，油热后 ，依次放入黄骨鱼
，同时放入2片姜片
、2片蒜瓣。